Doce magia em um prato
Já ao longo do mês de dezembro, as casas tchecas cheiram a baunilha e a canela. Isso para decorar as mesas da noite de Natal com doces de todos as formas e sabores. A tradição de cortar, assar, rechear e untar pequenos „bolos“ antes do Natal remonta provavelmente aos tempos pagãos! Naquela época, dizia-se que os „doces“ assumiam a forma de animais e condimentos „mágicos“ eram pendurados em árvores e celeiros no solstício de inverno para que as divindades protegessem as colheitas e os animais dos desastres.
Tchéquia – uma potência de confeiteiros domésticos
Gradualmente, os tchecos tornaram-se uma „potência“ mundial de padeiros de confeitaria – a fornada é feita na grande maioria dos lares, o que não tem paralelo em nenhum outro lugar da Europa. As donas de casa tchecas normalmente preparam de 5 a 20 tipos de doces!
No entanto, não vamos sobrecarregá-lo com tantas receitas. Temos duas comprovadas para você. Uma aposta segura são os delicados pãezinhos de baunilha, que não faltam em nenhuma mesa tcheca no Natal e para cuja preparação você não precisará de cortadores ou moldes. Você definitivamente não pode dar errado, mesmo que asse os doces favoritos do primeiro presidente da Tchecoslováquia T. G. Masaryk. Sua mãe costumava fazer biscoitos com pedaços de nozes, então não é de admirar que ele os exigisse todo Natal, mesmo quando adulto.
Vánočka contra as forças do mal
Se criar formas minúsculas for muito trabalhoso para você, experimente uma guloseima maior que é assada entre nós desde o século XIV! Falamos da Vánočka. Por sua forma se assemelhar a um Menino Jesus em fraldas, era um símbolo de nova vida e fertilidade, e por isso não podia faltar em nenhuma ementa da noite de Natal. No passado, também se acreditava que seu trançado protegeria as pessoas à mesa das forças do mal. Não a confunda com o pão chalá judeu. Ao contrario dele, a Vánočka tcheca é doce, cheia de passas e amêndoas.
Carpa quaresmal, salada prática
A maioria dos tchecos não consegue imaginar o Natal sem carpa frita com salada de batata. Come-se entre nós nos feriados desde a Idade Média. Por que carpa? A festa da véspera de Natal simboliza o jantar quaresmal, durante o qual não se deve comer comida de carne de animais abatidos. E a tradição da salada de batata provavelmnete está relacionada não só ao seu sabor diferenciado, que contrasta perfeitamente com a delicada carpa, mas também à sua praticidade. A salada pode ser preparada com antecedência para que a dona de casa possa se dedicar a outras atividades, desde decorar a árvore, assar a vánočka e cozinhar a sopa de peixe.
Até o último osso!
Na mesa de Natal tcheca não pode faltar a sopa de peixe, preparada com o que não serve para fritar. A razão pela qual este aperitivo é preparado é bastante lógica – não desperdiçar! Existem inúmeras maneiras como as famílias preparam a sopa de peixe. Clara, cremosa, com pedaços de carne, com ovas e leite… Selecionamos para você uma receita da luxuosa sopa cremosa de peixecom bolinhas de massa.Nossa dica: Não se esqueça de esconder algumas escamas de carpa. Coloque-as debaixo dos pratos na ceia de Natal e você terá dinheiro suficiente para o ano inteiro!
Carpa para os ricos, kuba para os pobres
Deve-se mencionar que antigamente a carpa era servida no Natal apenas em lares de classe alta. O cardápio festivo dos pobres era dominado pelo kuba – um prato simples, mas farto, feito de sêmeas e cogumelos secos, ou seja, ingredientes baratos e disponíveis. Antes as pessoas cozinhavam com o que tinham na época. E no inverno eram logicamente os cereais e cogumelos secos do verão. Embora seja uma comida simples do campo, nunca perdeu sua popularidade (mesmo nas cidades). Depois de prová-lo, você entenderá o porquê.
