Zapraszamy do degustacji czeskiego Bożego Narodzenia

Słodka magia na talerzu

Już przez cały grudzień w czeskich domach unosi się zapach wanilii i cynamonu. A wszystko po to, aby w Wigilię stoły zdobiły bożonarodzeniowe ciasteczka [czes. cukroví] o różnych kształtach i smakach. Tradycja wykrawania, pieczenia, nadziewania i smarowania przed Bożym Narodzeniem malutkich ciasteczek sięga najprawdopodobniej czasów pogańskich! Wówczas ciasteczka miały postać zwierząt, a „magiczny“ przysmak w czasie przesilenia zimowego wieszano na drzewach i oborach, aby bóstwa chroniły uprawy i zwierzęta przed klęskami żywiołowymi.

Czechy – mocarstwo domowych cukierników

Stopniowo Czesi stali się światowym „mocarstwem“ cukierników przygotowujących małe bożonarodzeniowe ciasteczka – pieczenie odbywa się bowiem w zdecydowanej większości gospodarstw domowych, co jest ewenementem na skalę całej Europy. Czeskie gospodynie najczęściej przygotowują od 5 do 20 rodzajów ciasteczek!

Taką ilością przepisów nie będziemy Cię jednak zasypywać. Przygotowaliśmy dwa sprawdzone przepisy. Pewniakiem są kruche rogaliki waniliowe, których nie może zabraknąć na żadnym czeskim świątecznym stole, a do ich przygotowania nie będą potrzebne żadne foremki. Dobrym wyborem będą także ulubione ciasteczka pierwszego czechosłowackiego prezydenta T. G. Masaryka. Ciasteczka z kawałkami orzechów piekła jego mama, nic więc dziwnego, że nawet jako dorosły domagał się ich w każde święta Bożego Narodzenia.

Chałka bożonarodzeniowa Vánočka przeciw złym mocom

Jeżeli przygotowywanie maleńkich ciasteczek jest dla Ciebie zbyt dużym wyzwaniem, można spróbować upiec większy przysmak, który w Czechach piecze się już od XIV wieku. Mowa tu o chałce Vánočce. Ponieważ swoim kształtem przypomina Dzieciątko Jezus w beciku, była symbolem nowego życia i płodności, nie mogło więc jej zabraknąć na żadnym wigilijnym stole. W przeszłości wierzono również, że jej pleciony kształt ochroni ludzi przy stole przed złymi mocami. Nie należy jej jednak mylić z żydowskim chlebem - chałką. W przeciwieństwie do niej czeska Vánočka jest słodka, pełna rodzynek i migdałów.

Postny karp, praktyczna sałatka

Większość Czechów nie wyobraża sobie Bożego Narodzenia bez smażonego karpia z sałatką ziemniaczaną. W Czechach tradycja konsumpcji sałatki w czasie świąt sięga czasów średniowiecza. Dlaczego karp? Wieczerza wigilijna symbolizuje bowiem wieczerzę postną, podczas której nie wolno spożywać pokarmów z mięsa zwierząt rzeźnych. Tradycja sałatki ziemniaczanej najprawdopodobniej wiąże się z jej wyraźnym smakiem, który doskonale kontrastuje z delikatnym karpiem, a także jej praktycznym aspektem. Sałatkę przygotowuje się bowiem wcześniej, tak aby gospodyni mogła poświęcić się innym czynnościom, od ozdabiania choinki, przez pieczenie chałki Vánočki, aż po gotowanie zupy rybnej.

Do ostatniej ości!

Na czeskim stole wigilijnym nie może zabraknąć zupy rybnej, przygotowywanej z resztek, których nie wykorzystuje się do smażenia. Powód, dla którego gotuje się taki przysmak jest logiczny – nic nie może się zmarnować! Istnieje mnóstwo sposobów, w jakie rodziny przygotowują zupę rybną. Klarowną, kremową, z kawałkami mięsa, z ikrą i mleczem… My wybraliśmy przepis na luksusową kremową zupę rybną z knedliczkami.

Nasza rada: Nie zapomnij schować kilku łusek karpia. Aby nie zabrakło pieniędzy przez cały kolejny rok, należy je włożyć pod talerze podczas kolacji wigilijnej!

Dla bogatych karp, dla biednych kuba     

Warto wspomnieć, że w przeszłości karp był podawany na Boże Narodzenie tylko w domach klas wyższych. Pośród dań świątecznych w domach ubogich królował kuba – proste, ale sycące danie z kaszy i suszonych grzybów, a więc składników tanich i dostępnych. Dawniej ludzie gotowali z produktów, które mieli do dyspozycji w danym momencie. Oczywistym jest, że w zimie nie brakowało zboża i suszonych grzybów zbieranych latem. Choć jest to proste wiejskie danie, nigdy nie straciło na popularności (nawet w miastach). Kiedy go spróbujesz, zrozumiesz dlaczego.

Adwent i wigilijne menu w praskich restauracjach

Poniżej przedstawiamy kilka czeskich tradycyjnych przepisów bożonarodzeniowych. Jeśli jednak raczej chciałbyś posmakować specjałów czeskiej kuchni bożonarodzeniowej z rąk tych najlepszych szefów kuchni, mamy dla ciebie trzy propozycje doskonałych praskich restauracji, posiadających certyfikat Czech Specials, które porwą do tańca twoje kubki smakowe.

Nie przegap brunchu adwentowego, który odbędzie się 10.12. w Miejskim Domu Reprezentacyjnym. Wnętrza tutejszej przepięknej restauracji secesyjnej rozbudzą w tobie świąteczną atmosferę, która wprowadzi cię w nastrój nadchodzących Świąt Bożego Narodzenia.

Planujesz spędzenie Świąt Bożego Narodzenia w Pradze?

Pamiętaj zatem, by zarezerwować miejsce na kolację wigilijną z odpowiednim wyprzedzeniem! Jeśli wybierzesz jedną z poniższych restauracji, z pewnością nie pożałujesz.

Słynna praska restauracja U Pinkasů przygotuje dla swoich gości tradycyjne menu bożonarodzeniowe: Gęsia wątróbka na smalcu z granatem i tostami, tradycyjna zupa rybna z warzywami i grzankami, staroczeski grzybowy kuba (zapiekana kasza jęczmienna), filet z karpia smażony na smalcu z sałatką ziemniaczaną i cytryną, a na osłodę lody waniliowe z sosem śliwkowym i piernikiem.

Triton Restaurant z wnętrzem stylizowanym na secesyjną jaskinię naciekową oferuje 7-daniowe menu wigilijne w stylu nowoczesnym w połączeniu z wybranymi winami lub kieliszkiem Moët & Chandon Imperial Brut Champagne oraz przyjemnymi tonami fortepianu w tle. Będzie można tutaj spróbować na przykład selera z orzechami włoskimi, imbirem, curry i rozmarynem, kremu grzybowego z boczniakiem królewskim, konfitowanym żółtkiem, tymiankiem i truflami, ryby świętego Piotra z sosem szafranowym i czarną cytryną lub perliczki z kasztanami, marynowaną dynią i dyniowym demi-glace.

Skosztuj czeskich ciasteczek bożonarodzeniowych

Bożonarodzeniowa pamiątka z Czech? A może stylowo zapakowane czeskie tradycyjne ciasteczka bożonarodzeniowe lub chałka z tych najlepszych cukierni i kawiarni? Wybraliśmy dla ciebie te, które wypiekają najlepsze bożonarodzeniowe specjały. Dlatego właśnie posiadają certyfikat Czech Specials.