Frgál-koeken uit Walachije

Een van de meest kenmerkende specialiteiten van de Walachische keuken is naast pruimenbrandewijn (slivovice) en zuurkoolsoep (kyselica) de heerlijke frgál. Deze grote, ronde koeken zijn al eeuwenlang een populaire traktatie in de regio en zijn een belangrijk onderdeel van de gastronomische traditie van Oost-Moravië.

Walachijse frgál: Van misbaksel naar geliefde traktatie

Oorspronkelijk werden de ronde koeken van de Walachische huisvrouwen, die niet helemaal goed gelukt waren, "frgály" genoemd. Tegenwoordig worden deze koeken juist geprezen om hun unieke smaak en textuur. Een traditionele Walachische frgál moet minstens 30 cm in doorsnede zijn en heeft een dunne, luchtige korst met een royale hoeveelheid vulling. De meest populaire vullingen zijn peer, kwark, maanzaad, appel en pruimenstroop. Daarnaast zijn er ook varianten met minder gebruikelijke vullingen zoals abrikozen, noten, bosbessen, Reine Claude (mirabellen) of pompoen.

Een traditionele Walachijse lekkernij

Frgály zijn niet alleen een traktatie die je kunt kopen, maar in Oost-Moravië kun je ze ook zelf leren bakken! In het Resort Valachy, dat drie hotels in Velké Karlovice omvat, kun je deelnemen aan een bakcursus en onder leiding van lokale baksters je eigen frgál maken.

Wil je de rijke Walachische cultuur verder ontdekken? Bezoek dan ook het openluchtmuseum in Rožnov nad Radhoštěm, waar je meer kunt leren over de traditionele Walachische keuken en de geschiedenis van deze bijzondere regio.