Eska, nel pulsante quartiere praghese di Karlín, è un ristorante con panetteria che unisce il vecchio e il nuovo. Ingredienti apparentemente ordinari vengono trasformati in modo irriconoscibile. Vi troverete ciò che comunemente si trova intorno a voi - verdure dalle radici alle foglie, erbe selvatiche e pane cotto in un forno a legna - serviti in modo moderno. Non per niente il ristorante vanta un Bib Gourmand Michelin.
I cuochi di Prague’s Eska riscoprono vecchie tecniche – fermentazione, essiccazione, riscaldamento a legna e cottura/arrostimento sul fuoco. Qui si fa tutto come si faceva in campagna da tempo immemorabile. La specialità locale è il pane ceco, cotto come una volta con farina di grano, lievito madre di segale, acqua, sale e semi di cumino. I cuochi preparano i pasti a partire da ingredienti primari provenienti dai contadini, quindi sfornano il burro o fanno fermentare le verdure da soli sul posto.
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