Ohje: vaniljakuut, joulupitko ja jouluglögi

Ihana joululettipitko

Ainekset
    14 g kuivahiivaa
    120 ml lämmintä vettä
    130 g sokeria
    180 ml lämmintä maitoa
    120 g pehmeää voita
    2 suurta kananmunaa, huoneenlämpöisinä
    1 rkl raastettua sitruunan kuorta
    1 tl suolaa
    ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
    n. 600 g vehnäjauhoja
    50 g rusinoita
    50 g kokonaisia manteleita ilman kuorta
    1 suuri munankeltuainen
    1 rkl vettä

1. Sekoita kuivahiiva lämpimään veteen suuressa kulhossa. Lisää sokeri, maito, voi, kananmunat, sitruunan kuori, suola, muskottipähkinä ja puolet jauhoista. Vatkaa kaikki tasaiseksi taikinaksi. Lisää vähitellen loput jauhoista. Taikinan tulee olla pehmeä ja hieman tahmea.
2. Siirrä taikina jauhoiselle alustalle ja vaivaa noin 6-8 minuuttia, kunnes siitä tulee sileä ja kimmoisa. Laita se voideltuun kulhoon, peitä liinalla ja anna taikinan nousta lämpimässä noin 1 tunnin kaksinkertaiseksi.
3. Siirrä taikina uudestaan jauhoiselle alustalle ja työstä siihen rusinat ja mantelit. Paloittele taikina viiteen samankokoiseen palaan ja muodosta jokaisesta palasta noin 50 cm pitkä nauha. Aseta kolme nauhaa toistensa viereen voidellulla leivinpaperilla vuoratulle pellille ja tee niistä tavallinen letti. Nipistä letin päät yhteen ja käännä ne letin alapuolelle. Kierrä jäljellä olevat kaksi nauhaa toisiinsa ja aseta näin muodostettu nauha valmiin letin päälle niin, että se pysyy hyvin paikoillaan.
4. Peitä lettipitko liinalla ja anna sen nousta lämpimässä noin 45 minuuttia. Sekoita munankeltuainen ja vesi ja voitele pitko seoksella. Lettipitkoon voi muutamassa kohdassa työntää muutama hammastikku, jottei letti hajoa paistamisen aikana, mutta muista poistaa kaikki tikut paistamiseen jälkeen.
5. Paista 180 asteessa noin 25-30 minuuttia kultaisen ruskeaksi. Poista mahdolliset hammastikut ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Vaniljakuut

Ainekset  
280 g vehnäjauhoja
200 g voita
120 g jauhettuja saksanpähkinöitä
80 g tomusokeria
20 g vaniljasokeria
vaniljasokeria & tomusokeria valmiiden puolikuiden kierittelemiseen

1. Lisää pehmennyt voi, saksanpähkinät, tomusokeri ja vaniljasokeri jauhoihin. Sekoita tasainen taikina ja anna sen levätä jääkaapissa muutama tunti.
2. Muodosta taikinasta noin 2 cm paksu tanko ja leikkaa se noin 1 cm leveisiin paloihin. Muodosta paloista pienet puolikuut ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
3. Paista puolikuita 170 asteessa noin 10 - 15 minuuttia tai kunnes ne saavat vähän väriä.
4.     Kierittele vielä lämpimät puolikuut vaniljasokerin ja tomusokerin seoksessa. Anna jäähtyä.

Hedelmäinen jouluglögi

Ainekset

    1l kuivaa tai puolikuivaa punaviiniä
    6 rkl hunajaa
    15 kokonaista mausteneilikkaa
    3 kanelitankoa
    6 kokonaista tähtianista
    200 ml vettä
    hedelmiä mielen mukaan (appelsiini, mandariini, omena, viinirypäleet…)

1. Pilko hedelmät paloiksi tai siivuiksi.
2. Mittaa kattilaan vesi ja lisää kaikki mausteet. Kiehauta vesi ja anna sen kiehua noin 5 minuuttia, hämmennä muutaman kerran.
3. Lisää hunaja, viini ja omenasiivut, jos käytät omenoita. Kuumenna hitaasti, mutta älä anna glögin kiehua enää. Kun pohjaan ilmestyy pieniä kuplia, ota kattila pois tulelta.
4. Laita laseihin muutamia hedelmäpaloja ja kuumia omenasiivuja ja kaada kuuma glögi päälle.