Rollitos de ternera alias „pajarito español”

¿Qué legado dio España a la gastronomía checa? ¡Los pajaritos españoles! Pero seamos exactos, el nombre del plato nos lleva a la Península Ibérica, sin embargo, esta receta no la encontramos en la cocina española.

Ingredientes para 4 personas:
800 g filetes de carne de ternera
4 cucharaditas de mostaza
500 ml agua
50 g bacon
2 salchichas
2 huevos cocidos
1 pepinillo en vinagre grande
2 cebollas
100 ml aceite
1 cuchara de harina para espesar la salsa
sal
pimienta

Modo de preparación:
Cortamos la carne en filetes, la golpeamos ligeramente, salamos y sazonamos con pimienta, echamos una capa fina de mostaza. Cortamos los huevos, salchichas y pepinillos en cuartos. En cada filete ponemos un trocito de estos ingredientes junto con un poco de bacon. Enrollamos y fijamos con hilo o con aguja.

En una cazuela ancha vertimos aceite y añadimos cebolla. Sofreímos. Añadimos agua, calentamos e introducimos los rollitos. Rehogamos. Precalentamos el horno a 150 grados e introducimos la carne y luego horneamos unos 45 minutos hasta que la carne este tierna. La separamos de la salsa. Espolvoreamos la salsa con harina y mezclamos bien. Pasamos la mezcla por un colador para obtener una salsa fina y sin grumos.

Ponemos el rollito con un poco de arroz en el plato y echamos por encima la salsa.

¡Buen provecho!