Descubre el rico mundo de la gastronomía checa

Prueba las especialidades regionales

Los festivales gastronómicos regionales siempre se centran en un producto alimenticio local, que suele ser típico de ese lugar.  Esto podrás comprobarlo, por ejemplo, en Ivančice, en Moravia, donde todos los años conmemoran la tradición centenaria del cultivo del espárrago en la Fiesta del espárrago y los vinos (del 17 al 19  de mayo). Podrás disfrutar de excelentes y ricas especialidades a base de espárrago y deliciosos vinos.  Durante la fiesta también tiene lugar una demostración de cocina y cuenta con un rico programa cultural. En Borovany, en el sur de Bohemia, se organiza el popular festival gastronómico-cultural Borůvkobraní, «cosecha del arándano» (13-14 de julio). Allí, en la zona del monasterio del lugar se pueden oler todo tipo de manjares elaborados con arándanos y en su patio se desarrolla una feria artesanal llena de productos tradicionales que no podrás comprar en ninguna otra parte. Znojmo, en el sur de Moravia, es famoso en toda Chequia por sus pepinos. Allí, todos los años, se celebra la popular Fiesta del pepino (2 de agosto) con un mercado agrícola y una demostración de cocina.  Y si prefieres algo más fuerte, prueba el festival Trnkobraní (24 de agosto). Este año volverá a celebrarse en los terrenos la licorería Rudolf Jelínek en Vizovice, en Moravia, famosa por la elaboración del aguardiente de ciruela. ¡Durante ese fin de semana las ciruelas serán la estrella! Podrás degustarlas en forma de «knedlíky» (albóndigas de masa), en pasteles o como su famoso aguardiente de ciruelas, elaborado a partir de la fruta fermentada. Y un último consejo para todos los amantes de la carne. La fiesta del ganso de Boskovice en Moravia (21 – 22 de septiembre) recuerda la antigua fama de los gansos de Boskovice, que se servían incluso en la mesa del emperador en Viena. Durante todo ese fin de semana los restaurantes del lugar se dedican a servir diversas especialidades a base de ganso. Y el invernadero del palacio local también se transformará en un inmenso restaurante. 

Consejos para las fiestas del buen comer y del buen beber

¡Uno de los acontecimientos favoritos de todos los gourmets está de vuelta después de un año! Este año, el Fresh festival tendrá lugar en Plzeň (18 y 19 de mayo), Brno (25 y 26 de mayo), Liberec (29 – 30 de junio) y Pardubice (22– 23 de junio), ¡y presenta las estrellas culinarias y las novedades gastronómicas que más se llevan ahora mismo! En Litomyšl se celebra con regularidad el Festival gastronómico de M. D. Rettigová (18 y 19 de mayo), que rinde homenaje a la autora de los primeros libros de cocina checa. Hoy en día, los platos tradicionales aún se preparan siguiendo sus recetas, tanto en los restaurantes como en los hogares checos. Si tienes ganas de conocer un rincón especial de la República Checa, ven al Festival de Chodsko (del 9 al 11 de agosto) en Domažlice, donde además de la típica cocina checa descubrirás el folclore checo tradicional.

Festivales de la cerveza a los que no debes faltar

Si quieres conocer Chequia bien a fondo, debes probar nuestra cerveza, el tesoro dorado del que estamos muy orgullosos.   Los festivales de la cerveza son una fantástica oportunidad. Es toda una tradición, que las fábricas de cerveza más grandes tengan, al menos una vez al año, su propio festival. Y, ¿cuál suele ser el programa? Cerveza, especialidades cerveceras en forma de carne a la parrilla y quesos. Además de actuaciones musicales y alguna sorpresa durante la velada. Puedes ir, por ejemplo, al festival Bernard Fest (20 - 22 de junio) en Humpolec, en Vysočina, el festival CLOCK/DAY (26 y 27 de julio) en Potštejn, en la región de Východočeský o el Día de Radegast (24 de agosto) en la fábrica de cerveza Radegast en Nošovice. En sus programaciones, además de cerveza y comida, se incluye un programa musical y cultural. Tal y como le corresponde a una buena fiesta. Y la fiesta en la que el límite entre festival de música y cervecero se diluye tiene lugar en Žatec, y se llama Dočesná, «fiesta del lúpulo y la cerveza» (7 y 8 de septiembre). Y este año, la ciudad, cuyo nombre lleva la variedad de lúpulo de mayor calidad, preparó un programa musical de calidad además de una degustación de más de 100 tipos de cerveza.

Y, ¿dónde probar lo mejor de las distintas fábricas de cerveza en un solo lugar? En Praga, en Karlín, en el Festival de la cerveza y las hamburguesas (19 de mayo), allí estarán encantados de introducirte en el mundo de las fábricas de cerveza artesanales de Chequia y Moravia y todo ello sin que falten unas buenas hamburguesas para acompañarla. Y el máximo exponente de las exhibiciones de las pequeñas fábricas de cerveza checas es el Festival de las pequeñas fábricas de cerveza (7 y 8 de junio) en el Castillo de Praga. En él participan las 66 mejores pequeñas fábricas de cerveza de Chequia y Moravia y tres pequeñas fábricas de cerveza del extranjero.

Conoce los lugares que viven del vino

En la República Checa las mejores uvas se cultivan, principalmente, en Moravia. La vendimia es una tradición vinculada tradicionalmente al otoño y finaliza con la recogida de la uva antes de las primeras heladas. ¡Durante todo el mes de septiembre y parte de octubre el sur de Moravia se transforma en un lugar que vive del vino! La Znojemské vinobraní, «Vendimia de Znojmo», (del 13 al 15 de septiembre), que se celebra al estilo histórico y suele ocupar todo el centro de Znojmo, es una de las más populares. La Pálavské vinobraní, «Vendimia de Pálava», (del 6 al 8 de septiembre) en Mikulov te ofrece nuevamente no solo los buenos vinos locales, sino también un programa lleno de folclore y actuaciones históricas. Durante toda la fiesta de la vendimia, en el salón principal del palacio de Mikulov, tiene lugar la prestigiosa exhibición pública del Concurso nacional de vinos. Allí podrás catar más de 500 muestras de vinos blancos, rosados y tintos de las subregiones vinícolas de Mikulov. Y si vas a viajar a Praga durante el fin de semana del 14 y el 15 de septiembre, vista la Trojské vinobraní, «Vendimia de Troja», en el viñedo de Santa Clara en el Jardín Botánico. Durante esta celebración se presenta la producción de vino local, incluyendo un recorrido por la bodega. Allí podrás probar los vinos de 2023 y el burčák, mosto de vino fresco recién fermentado. En Český Krumlov en el sur de Bohemia se celebra de nuevo el Festival del vino (octubre / noviembre), donde se puede disfrutar de vinos checos y extranjeros y también de las especialidades gastronómicas locales en el entorno de una bellísima ciudad de cuento. También nos gustaría invitarte a otro evento más que es único, el Festival Mezi sklepy, «Entre bodegas» (21 y 22 de junio) en Mutěnice, en el sur de Moravia. Habrá 40 bodegas abiertas, a las que, en condiciones normales, no es posible entrar. La peculiaridad de este festival es la posibilidad de probar los vinos entre las barricas, donde estos tienen la temperatura correcta y, fundamentalmente, el sabor.