Prueba la Navidad checa

Magia dulce en el plato

Cuando empieza diciembre, los hogares checos huelen a vainilla y canela. El día de Nochebuena, las mesas se decoran con dulces de Navidad de todo tipo de formas y sabores, ¡la tradición de cortar, hornear, rellenar y untar pequeños “pasteles” antes de Navidad, probablemente se remonta a la época pagana! Se dice que en aquella época los “dulces de Navidad” tomaron forma de animales, y se colgaron las golosinas “mágicas” en los árboles y establos en el solsticio de invierno para que las deidades protegieran la cosecha y los animales contra desastres.

Chequia: una superpotencia de pasteleros caseros

Poco a poco, los checos se convirtieron en la “superpotencia” mundial de pasteleros de confitería: la repostería se hornea en la gran mayoría de hogares, algo que no tiene parangón en ningún otro lugar de Europa. ¡Las amas de casa checas normalmente preparan de 5 a 20 tipos de dulces!

Sin embargo, no te agobiaremos con tantas recetas. Tenemos dos probadas para ti. Una apuesta segura son los delicados panecillos de vainilla que no faltan en ninguna mesa checa en Navidad y para los que no necesitarás formas para cortar ni moldes. Seguramente no te lo puedes perder, si horneas los dulces más populares de T. G. Masaryk, primer presidente checoslovaco. Su mamá solía hornear galletas con trozos de nueces, por lo que no es de extrañar que las pidiera todas las Navidades, incluso de adulto.

Trenza dulce de Navidad contra las fuerzas del mal

Si crear formas diminutas es un trabajo de chinos para ti, ¡puedes probar la delicia más grande que se ha horneado en nuestro país desde el siglo XIV!: la Trenza dulce de Navidad. Debido a que su forma recuerda al Niño Jesús en el arrullo, era símbolo de nueva vida y fertilidad, por lo que no podía faltar en ningún menú de Nochebuena. En el pasado, también se creía que su trenzado cruzado protegería a las personas que estaban en la mesa de las fuerzas del mal. No la confundas con el pan jalá judío. A diferencia de él, la Trenza dulce de Navidad checa es dulce, llena de pasas y almendras.

Carpa cuaresmal, ensalada práctica

La mayoría de los checos no puede imaginar la Navidad sin carpa frita con ensalada de patata. Se ha comido en nuestro país en días festivos desde la Edad Media. ¿Por qué carpa? El banquete de Nochebuena simboliza la cena cuaresmal, durante la cual no se debe comer carne de animales sacrificados. Y la tradición de la ensalada de patata probablemente esté relacionada no solo con su sabor característico, que contrasta perfectamente con la delicada carpa, sino también por su practicidad. La ensalada se puede preparar con antelación, por lo que el ama de casa podría dedicarse a otras actividades, ya sea decorar el árbol, hornear la trenza dulce de Navidad o cocinar la sopa de pescado.

¡Hasta la última espina!

En la mesa navideña checa no puede faltar la sopa de pescado, que se prepara a partir de lo que no se fríe. La razón por la que se prepara esta delicia es bastante lógica: ¡no desperdiciar!, las familias preparan la sopa de pescado de innumerables maneras: clara, cremosa, con trozos de pescado, con huevas y leche... Hemos seleccionado para ti la receta de una exquisita sopa cremosa de pescado con albóndigas.

Nuestra sugerencia: No olvides guardar algunas escamas de la carpa. ¡Ponlas debajo de los platos en la cena de Nochebuena y tendrás abundante dinero durante todo el año!

Carpa para los ricos, kuba para los pobres

Cabe mencionar que en el pasado, la carpa se servía en Navidad solo en los hogares de las clases altas. El menú festivo de los pobres estaba dominado por un plato simple, pero sustancioso, llamado kuba, hecho con trigo pelado y setas secas, es decir, ingredientes baratos y disponibles. Antaño la gente cocinaba con lo que tenía en ese momento. Y en invierno lógicamente eran cereales y setas secas de verano. Aunque es una comida sencilla de campo, nunca ha perdido su popularidad (incluso en las ciudades). Una vez que la pruebes, entenderás por qué.

Menú de Adviento y Nochebuena en los restaurantes de Praga

A continuación te presentamos unas cuantas recetas navideñas checas tradicionales. Pero si lo que deseas es probar las especialidades checas de la cocina navideña de la mano de los mejores chefs, tenemos tres sugerencias para ti de restaurantes praguenses extraordinarios distinguidos con el certificado Czech Specials, en donde tus papilas gustativas disfrutarán de todo un festín.

El 10 de diciembre no debes dejar de probar el «brunch» de Adviento en la Casa Municipal. Las estancias de este bellísimo restaurante modernista harán que se despierte en ti el espíritu festivo que te pondrá, absolutamente, en modo «Navidad».

¿Vas a pasar la Navidad en Praga? ¡Entonces haz tu reserva para la cena de Nochebuena con antelación!

Si eliges uno de estos restaurantes, es éxito está asegurado.

El famoso restaurante de Praga U Pinkasů prepara para todos sus huéspedes un menú de Nochebuena tradicional: Hígado de ganso en manteca de cerdo con granada y tostadas, sopa de pescado tradicional con verduras y picatostes de pan, setas preparadas al estilo de la antigua Bohemia, filete de carpa frito en manteca de cerdo con ensalada de patatas y limón y, para poner la nota dulce, helado de vainilla con salsa de ciruelas y pan de jengibre.

El restaurante Triton Restaurant con su interior en forma de cueva modernista con estalactitas ofrece un menú de Nochebuena moderno con 7 platos, maridado con vinos seleccionados, copas de champán Moët & Chandon Imperial Brut Champagne y unas agradables notas de piano para ambientar la velada. Aquí podrás degustar, por ejemplo, apio con nueces, jengibre, curry y romero, crema de setas con «Pleurotus Eryngii», yema de huevo confitada, tomillo y trufa, pez de San Pedro con salsa de azafrán y limón negro o perla con castañas, calabaza marinada y demi-glace de calabaza.

Prueba las pastas o galletas checas de Navidad

¿Regalos de Navidad de Chequia? ¿Qué te parecerían unas pastas o galletas checas tradicionales cuidadosamente empaquetadas o una «vánočka» (pan checo navideño) de una de las pastelerías o cafeterías de más renombre? Hemos seleccionado para ti aquellas que las preparan de 10. Y por eso cuentan con el certificado Czech Specials.